龙溪饭堂承包 保证原材料安全

饭堂承包公司该怎样有效的运营工厂食堂承包
随着社会的不断发展，消费者的要求越来越高，对于饭堂承包公司提出的挑战也越来越大。那么在面临越来越大的压力之下，团膳企业该怎样有效的运营工厂食堂承包呢?
一、制定有效的经营路线
有眼光的饭堂承包公司投资者，会在企业建立之前做详细的市场调查。比如客源怎么样?客源的消费水平如何?主要的目标客户群是哪些?目标客户群的主要需求是哪些?对于这些信息搜集的越详细越好。通过前期有效的市场调查结果进行综合分析，进而制定出饭堂承包公司日常的经营路线，然后根据自己的目标选择合适的人才，制订相应的出品菜单等等。
二、拥有特色稳定的菜品
饭堂承包公司成功的关键要素就在于菜品。菜品是否适合自己的口味?质量是否可靠?都是目标客户群首先要考虑的问题。介绍说:但是想要营造菜肴的特色，也不是自己闭门造车就能够造出来的，还是要走出去调查消费者的意见和口味。
三、提供良好的服务
酒店的服务是有目共睹的，一般都会让客人感到宾至如归。那么对于团膳企业而言也应该做到如此。不管在哪个行业，良好的服务总是会被得到客人称赞的。所以建议饭堂承包公司对在职员工也要进行相应的在职培训，做到服务标准化，规范化，进而提高顾客的满意率。
四、适当的价格策略
产品的价格和价值是成正比的，什么档次的餐厅决定了你的菜品制定什么样的价格。当然餐厅的档次也是和目标消费群体的档次紧密相关的。所以团膳企业还是要考虑消费者的实际消费水平，尽量不要**过顾客能够接受的价格水平，让顾客心里感到得到了实惠。
「公司服务范围】：

1．员工食堂承包（公司企业，事业单位，学校，员工饭堂承包服务）；
2．公司食堂策划（餐费的合理安排，厨房平面布局，供餐方式的优选，人员配置）；
3．员工食堂承包期间可免费提供饭堂装修升级，厨具更新。
4．工作餐配送，工地快餐盒饭配送，白领营养餐配送。
5．蔬菜粮油配送（米、油、配料、冻品、果菜平价配送）；
6．承办大型工厂尾芽及喜庆宴席。

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员工饭堂提供合作方式：
一、食堂原材料配送方式
1、客户提供日需求量，下单订购；
2、我公司负责配送粮油、肉类、调料、蔬菜等；
3、厨房所需燃料（如柴油、煤气、环保油）；
4、我公司每月送报价单至客户，经客户审核签名后做为当月依据，需当月月底！
5、菜款可以月结30天，提供3个点的普通。
二、食堂承包方式：
1、客户提供场地、水、电、燃料及现有厨房设备；
2、客户自定职工一定伙食标准；
3、我公司负责厨房职工工资、清洁费、厨具保养、维修及运输管理等相关费用；
4、我公司负责预付伙食费用，采购原料、加工制作、保证按质按时开饭；
5、我公司提供就餐饭卡、按每月使用饭卡数量的面额为依据、每月结算一次。
三、员工快餐配送：
1、客户提供就餐场所、提供就餐人数，约定快餐标准以报餐人数为依据；
2、盛农膳食在本公司厨房内加工制作快餐，并负责运输配送到客户工作地点；
3、每月结账一次。
四、选餐方式（限定在2000人以上客户）
1、客户方提供场地、水、电、燃料及现有厨房设备；
2、我公司实施酒店式、美食城经营。就餐人员凭现金或餐券、等方式选择就餐，菜色款式价格为1元/2元/3元，丰俭由人。
3、中式套餐：每餐设有20个荤素菜式，挑选，价位4元/5元/6元不等。（例如：4元可选择二荤一素，米饭打，任吃饱，送例汤）
4、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺、大饼等品种，价格为3元/4元/5元不等。

「本公司已购买平安公司千万元饮食类公众责任，伙食质量安全有**】
「公司服务范围】：

1．员工食堂承包（公司企业，事业单位，学校，员工饭堂承包服务）；
2．公司食堂策划（餐费的合理安排，厨房平面布局，供餐方式的优选，人员配置）；
3．员工食堂承包期间可免费提供饭堂装修升级，厨具更新。
4．工作餐配送，工地快餐盒饭配送，白领营养餐配送。
5．蔬菜粮油配送（米、油、配料、冻品、果菜平价配送）；
6．承办大型工厂尾芽及喜庆宴席。

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本公司近年来广揽烹饪人才及企业管理人才，现已具有雄厚的餐饮服务实力，拥有大型种植基地，并与各地养殖、种植基地、大型农批直接挂勾。本着“以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展”的经营理念，秉承“以人为本，以食为天”的宗旨，运用先进规范的管理体系，为公司树立了良好的企业形象，得到广大客户的一致**。不断的加大厨师团队建设提升膳食服务品质，培养和储备了一大批的的管理、技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。
　　聘请了卫生监督机构在公司培训部对清洁卫生进行专业的培训，我们从的队伍中抽出骨干，提升为训导厨师、训导厨工及训导服务员，按公司的培训计划及教程安排，由训导厨师负责实施培训计划的实施。

「员工食堂承包方式】：
1、贵司无偿提供：水、电、厨房设备水池、风扇、饭厅、餐台、餐椅等厨房设施，并提供我方厨务人员宿舍等。
2、委派我司、驻厂长期工作，调派精英技术骨干加入，力求将贵司食堂打造为该地区耀眼的**样板食堂。
3、员工供餐规划：
a.固定餐就餐
第二天实际就餐人数须在当天下午6点钟前（或月报餐）将人数单提供给我司，并作为结算伙食费的依据，每月按贵司所提供人数 单结款。
b.餐形式就餐
贵司员工可选择是否在饭堂就餐，我司提供多品种饭菜，员工根据自己的喜好选择不同的品种和菜式，凭IC卡消费就 餐，月底我司根据员工每天的金额与贵公司对帐，并按此与贵公司结算。
c.点餐模式：
每餐提供多款供选择，品种有小炒、卤菜、凉拌菜、精美小食等，价格为1.00—5.00元等多个级别的餐费标准供餐，员工可按照自 己的喜好选择，凭IC卡消费，按照每个单碟菜价总计算，月底结算时，按照每个员工每餐的消费总价造表与贵公司对帐，并按 此与贵司结算。
「职工食堂承包优势】：
1、逢每月15、30我公司免费加餐一次，法定节假日，我方让利为贵司员工
加餐或餐后水果。加餐为：鸡翅、鸡腿、红烧排骨、红烧鱼、牛奶、可乐、饮料等任选其一；夏天免费每周煲2次糖水或凉茶，冬天为员工提供姜茶。
2、配备各地厨师而且可以定期轮调作业，促进厨艺和服务水准的提高。
3、我方为贵厂员工购买饮食责任和火灾。
4、我司每月30可为贵厂本月生日的员工集体举办庆生会。
5、每周五向贵公司提供下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。
6、实行先吃饭再月结付款的灵活承包方式。
7、公司只有的股东，没有累赘臃肿的官僚机构和复杂的股东关系，自有资金实力雄厚、无负债、现金采购。决策迅速反应灵敏，效率高、运作成本低，廉正、抗风险能力强。
8、实行较高待遇和福利的政策，我司员工月均工资水平高，摆脱了“低工资→低质量→低效益”的循环。
9、十多年成功的饭堂管理服务经验，本公司拥有一批训练有素、管理经验丰富的专业管理团队。现代化的HACCP管理体系、ISO体系、“7S”的定义、PDCA管理法管理模式，使企业能有效控制营运成本。严谨有序的组织机构是我方高效运作的基本保证。
10、 由公司直接经营，绝不作利润提成式经营和变相转包。

「员工饭堂管理方案】：

1、经 营 理 念
健康上岗------工作人员持有效健康证上岗，（并每季复检一次）保证客户饮食安全健康。
体系管理------厨房、餐厅工作流水线作业，有效规划及管理，灵活的进行人力调配。
专业培训------所有人员接受定期专业知识培训及素养培训，提升整体服务质量。
服务公约------热情有理、服务周到、认真负责、爱岗敬业、加强学习、讲究效率。
自我提高-----定期召开会议，检讨总结经验，在不断改善的过程中达到完善

2、服 务 保 障

满意度**：员工就餐服务满意度≥80％，全年无食品安全责任事故。
安全卫生**：严格推行食堂7S管理标准，导入食品HACCP管理体系， 并进行48小时留样，确保厂家合法权益。
经营**：诚信守诺，保质保量、如始如终。
客户投诉**：保证在24小时内妥善处理投诉意见。

「本公司已购买平安公司千万元饮食类公众责任，伙食质量安全有**】

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饭堂承包公司如何对厨房员工如何进行管理
我们大家都知道，一个好的餐饮行业的有效运行与成功发展，势必离不开食堂管理的有效进行，其中厨房员工的管理是一个很重要的二方面，值得每一位食堂管理者兢兢业业，不断努力，在这其中也有一些困扰。在长期的发展过程当中，积累了很多实战经验，不断分析、反思和总结，在这里和众多的食堂管理者一起分享，共同取得长足的进步。


认为，首先很重要的一点，就是要建立厨房员工的激励机制。工厂食堂承包介绍说：食堂的基层人员大都素质不高，因为长期无聊而且重复的工作，很容易引起工作上的携带和意志的消沉。这样的情况不仅仅会影响工作效率，导致服务水平下降，更严重的可能会影响正常工作的进行和完成，所以一个有效的员工激励机制就显得非常迫切和重要。


依据厨房员工的需求，遵循激励的原则，制定合理有效的措施，让激励机制更加有效。


首先管理者的激励作用必须是为了达成员工的自我激励目的，


在前期过程当中，管理者处于一个引导的作用和角色，工厂食堂承包介绍说：尽可能让更多的员工参与到解决问题的讨论沟通当中，让他们做自己公司的主人公，为自己公司的发展提出自己的一份建议，并且管理者实行切实有效的建议提高员工发言的积极性，这样可以有效的达成平等轻松的工作环境和员工和上级之间的朋友关系。


还有一点很重要，就是对员工进行每年定时定期的素质和技术培训，让员工体会到管理层和公司对自己真真切切的重视程度，这样也有利于员工为自己树立一定的发展目标，并且为目标的达成付出自己的努力。
饭堂承包公司浅析冷鲜肉的五大优点


冷鲜肉是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度快速降至零下4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中实行全冷链运作，始终保持在这个温度范围内的鲜肉。饭堂承包公司浅析冷鲜肉的特点与优点：


一、由于冷鲜肉始终处于冷却温度控制之下，特别是经过冷却排酸工艺，营养成分更容易被人体吸收，而且酸的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉和金葡萄球菌等病原菌不断泌素，避免了肉质，确保了冷鲜肉的安全卫生；


二、一般热鲜肉的保质期只有1-2天，而冷鲜肉的保质期可达一周以上；


三、冰冻食品配送公司介绍冷鲜肉在冷却环境下表现形成一层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物的侵入及微生物的肉的表面繁殖；


四、冷鲜肉经过预冷，所以具有质地柔软多汁，滋味鲜美的优点，且便于切割、烹制；


五、与在零下18摄氏度以下冻结保存的冷冻肉相比，冷鲜肉冷冻后不脱水，水深性和水深性蛋白质较少随水流出，保存住了肉的营养价值。


冷鲜肉在欧美发达已有几十年的消费历史，在我国、等地冷鲜肉也已占到生鲜肉消费的40％左右，随着生活水平的提高和人们对食品安全卫生的日益关注，冷鲜肉将成为21世纪人们消费的主流。