企石员工饭堂承包

饭堂承包公司浅析冷鲜肉的五大优点

冷鲜肉是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度快速降至零下4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中实行全冷链运作，始终保持在这个温度范围内的鲜肉。饭堂承包公司浅析冷鲜肉的特点与优点：

一、由于冷鲜肉始终处于冷却温度控制之下，特别是经过冷却排酸工艺，营养成分更容易被人体吸收，而且酸的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌不断泌毒素，避免了肉质腐败，确保了冷鲜肉的安全卫生；

二、一般热鲜肉的保质期只有1-2天，而冷鲜肉的保质期可达一周以上；

三、冰冻食品配送公司介绍冷鲜肉在冷却环境下表现形成一层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物的侵入及微生物的肉的表面繁殖；

四、冷鲜肉经过预冷，所以具有质地柔软多汁，滋味鲜美的优点，且便于切割、烹制；

五、与在零下18摄氏度以下冻结保存的冷冻肉相比，冷鲜肉冷冻后不脱水，水深性维生素和水深性蛋白质较少随水流出，保存住了肉的营养价值。

冷鲜肉在欧美发达国家已有几十年的消费历史，在我国、等地冷鲜肉也已占到生鲜肉消费的40％左右，随着人民生活水平的提高和人们对食品安全卫生的日益关注，冷鲜肉将成为21世纪人们消费的主流。

如何根据地段选择饭堂承包的经营管理的模式呢

不同地段对于食堂托管的运营模式有非常大的影响。那么具体我们该如何根据地段选择食堂经营管理的模式呢?下面小编就为大家简单的介绍一下。

1、如果食堂位于CBD等商务区，那么我们的目标客户群就是公司白领。工厂食堂承包闽隆餐饮介绍说:白领们来到食堂的目的除了吃饭以外也可能包含洽谈生意或者减压等。所以，在商务区开设的餐厅应走中高端路线，除了要考虑如何应对午餐高峰期的顾客还要考虑如何接待洽谈商务的顾客。

2、如果食堂位于大学城区内，那么目标客户群则是学生。与白领们相比，学生来食堂除了日常吃饭以外还有可能会举办同学聚餐、生日会等活动，所以建议食堂分区域经营，为学生专门设置可以提供大型聚会的场所。

3、如果食堂是在医院附近经营的，那么首先就要考虑病人、家属以及护士医生等客户群体的需求。工厂食堂承包闽隆餐饮介绍说:但是要注意医院职工是餐厅就餐的常客，而病人家属等则具有更大的随机性。所以，如果想要在此基础上发挥更大的效益，则要兼顾两个群体的需求。对于医生群体而言，可以提供套餐盒饭等方便快捷的就餐形式，而对于病人家属而言则可以准备一些营养餐等。

4、如果食堂选择在繁华的商业街，那么目标客户群则是来来往往的顾客，当然较多的可能是女性。建议经营者选择形式新颖、利润较大的餐饮形式，既吸引了顾客，又能付得起高额的房租。

食堂托管相当于传统餐饮而言，更加注重的是营造一种更加自由的氛围。可能目前还没有成为现代餐饮的主流，但是其发展速度却是非常大的。